PASTELES DE ARROZ CON CERDO Y POLLO

PASTELES BLOG

Pastel de arroz con cerdo y pollo: es una preparación típica en la Región Caribe de Colombia, y puede tener variación en sus ingredientes, conservando eso si los principales, el arroz, la carne de cerdo y el pollo, se consume mayormente en las festividades Decembrinas y en Carnavales.

 

PASTELES DE ARROZ

INGREDIENTES 

5  Tazas de arroz previamente lavado
2 ½  Libras de costilla de cerdo en trozos (que tengan tocino)
2   Libras de pollo cortado en porciones (utilicé contra muslos sin piel)
1  Botella pequeña de vinagre (250 gramos)
1  Taza de aceite
4  Tazas de guiso (este es el mismo en el que se cocinan las carnes)
1  Libra de papa pelada y cortada en rodajas
6  Tomates maduros, pelados y cortadas en rodajas y sin semillas
2  Cebollas cabezonas peladas y cortadas en rodajas
4  Cabecitas de ajos triturados
    Si tienen ají dulce le pueden agregar unos 5 a la preparación del guiso
1  Repollo o col medianos
2  Cucharadas de finas hierbas (de las que se consiguen en sobrecitos)
    Sal, pimienta y color
1  Taza o lata de verduras y legumbres cocidas (zanahoria,habichuelas arvejas, maíz y                blanquillo)
Hojas de plátano o bijao, depende de la que pueda conseguir, no en muchas regiones hay bijao.

PREPARACIÓN

EL ARROZ
Mezclamos una taza de aceite con media taza de vinagre, una cabeza de ajo debidamente triturada, sal al gusto, 1 onza de comino y dos onzas de achiote y cebollín finamente picado, esta mezcla se la agregamos al arroz crudo y lo revolvemos lo suficiente como para que todos los ingredientes se compenetren, puede agregar color o sal acorde a su gusto. Dejar esta mezcla tapada mientras continua con la preparación.

LAS CARNES
De otro lado, el cerdo partido en trozo lo colocamos en una olla o caldero y le agregamos color, pimienta, comino, una cucharada de aceite y sal, si queremos lo dejamos desde el día anterior debidamente salpimentado para que se marine mejor.

Posteriormente, le agregamos las verduras previamente picadas (tomate, cebolla, cebollín o cebolla larga, ajo y las finas hierbas) pueden adicionarle unas hojas de espinaca, agregarle finalmente ¼ de taza de vinagre. Colocar al fuego y dejar hasta que el cerdo se cocine un poco.

Apenas esté medio cocido, retirar el cerdo y colocar el pollo previamente lavado y en trozos, dejar cocinar también a término medio, retirar y revisar el guiso que queda en la olla, si está muy caldudo o aguado lo puede dejar hervir un poco más para que tome consistencia, este guiso es el que va al final en la preparación de los pasteles. Reservar todo.

ARMADA DE LOS PASTELES:

Armar colocando primero las hojas de bijao o plátano en forma de cruz, cortar de acuerdo al tamaño del pastel que vaya a realizar, poner sobre ellas una hoja de repollo o col, continuar con un poco de la preparación del arroz, las carnes, rebanadas de papa, cebolla, zanahoria y tomate crudos, una cucharada de la mezcla de verduras cocidas y finalmente una cucharada de guiso. Envolver dándole la forma que prefiera y amarrar con pita, cabuya o hilo grueso.

Apenas estén listos los pasteles llevarlos al fuego en una olla grande con suficiente agua y agregarle a esta un poco de sal y vinagre, dejar cocinar por una hora y media.

Después de este tiempo y sin apagar el fuego retirar un pastel y destapar, verificar como se encuentra la cocción, si están bajos de sal puede adicionarle al agua otro poco de sal y vinagre, y en caso necesario dejar cocinar un poco más. Todo debe quedar debidamente en su punto, si todos los pasteles no alcanzaron a cocinarse en la misma olla, con la primera tanda que cocina ya tiene referencia de cuánto tiempo debe dejar los siguientes.

Puede acompañarse con lo que usted prefiera, buen provecho.

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MENCIONES OTORGADAS POR WORDPRESS

Comparto con ustedes seguidores y amigos los trofeos que me asignó este sitio de blogs, por aniversario y resultados obtenidos  el 2013 en seguidores y me gusta (followes y likes).

Gracias a todos por hacer parte también de este logro.

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FELIZ NAVIDAD2013

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YOGURT CASERO CON SALSA DE MORA Y FRESA

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En esta ocasión he traído para ustedes la receta para preparar yogurt casero, que aprendí en un curso de productos lácteos realizado  con el SENA.    Espero les guste y lo preparen en casa, es sencillo y fácil.   Ingredientes   2      Litros … Seguir leyendo

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ARROZ CON COCO Y UVAS PASAS

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  Ingredientes Para 6 personas   2 tazas de arroz  4 tazas de leche de coco (con dos cocos puede sacar cuatro tazas) 1 taza de uvas pasas 5 cucharadas de azúcar ¼ Kg de mantequilla Sal al gusto   … Seguir leyendo

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FRASES DEL MUNDO

ALEGRÍA   La Alegría es el cielo bajo el cual todo prospera.                                                          … Seguir leyendo

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CREMA DE APIO CON QUESO PARMESANO

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  Ingredientes (Para 4 personas)   1  manojo de apio 1 Cucharada de mantequilla 1 Taza de leche 1 Papa grande 1 Cebolla mediana 2 Cabecitas de ajo 1/2 Taza de queso parmesano 4 Tazas de agua Sal al gusto … Seguir leyendo

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A todos los amigos que siguen o leen mi BLOG, les presento mis disculpas por la ausencia que he tenido en mis publicaciones, estaré con ustedes nuevamente en el mes de octubre próximo. Gracias por su comprensión. Soraya Sierra O. “Todo lo puede esperar el … Seguir leyendo

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TORTICAS DE CHÓCOLO O MAZORCA TIERNA

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Ingredientes  6 Chócolos o mazorca tierna 1 Huevo 2 Ramas de cebollín 1 Cucharadita de comino 1 Huevo 1 Cucharadita de azúcar Sal al gusto   Preparación   (vídeo)   Se desgranan las mazorcas y se colocan en la licuadora. … Seguir leyendo

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FRASES DEL MUNDO

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    *********************************************************************   HOMBRE   Dios ha hecho la vida para vivirla y no para conocer su significado.   J. Joubert.   *********************************************************************     IDEAS   Nuestras ideas están inspiradas por nuestras necesidades.   F. Nietzsche   ——————————————————————————————————- … Seguir leyendo

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PECHUGAS DE POLLO A LA PARMESANA

Ingredientes (Para 4 personas)   2 Libras de pechuga 1 Cucharadita de pimienta 2 Huevos 2 Dientes de ajo 2 Cucharadas de jugo de limón 2 Cucharadas de salsa negra 1  taza de Harina o pan rallado 1 Taza de … Seguir leyendo

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SOPA DE VERDURAS

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Ingredientes (Para 8 personas)   1 Libra de hueso de res (vaca) 1 Libra de papa 1 Zanahoria 1 Hoja de repollo (opcional) 1 Ají pimentón 1 Tallo de apio 4 Onzas de habichuelas o arvejas verdes. ½ Taza de … Seguir leyendo

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PURE DE PAPAS GRATINADO

Ingredientes (Para 8 o 10  personas)   3 Libras de papa 250 gramos de queso parmesano 1 Cucharadita de ajo molido 1 Cucharadita de pimienta blanca 1 ½  Cucharada de Mantequilla 125 gramos de crema de leche Sal al gusto … Seguir leyendo

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13 DE MAYO DÍA DE LAS MADRES

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        RECORDEMOS CON AMOR A TODAS LAS QUE YA HAN PARTIDO, FESTEJEMOS EN UNIÓN FAMILIAR CON LAS QUE AUN NOS ACOMPAÑAN.     UN ABRAZO PARA TODAS   Soraya Sierra   ***************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************

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APROVECHANDO EL TIEMPO

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    Si usted padece de falta de tiempo, recuerde que algunos trabajos menores puede realizarlos en pocos minutos.   A continuación algunas sugerencias que puede hacer en tiempos “muertos”.   Qué hacer en 5 minutos:   Concertar una cita. … Seguir leyendo

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DULCE DE LECHE

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    Ingredientes   2 Litros de leche 1 ½ Libra de azúcar 1 Cucharada de almidón de maiz disuelta en ½ pocillo de jugo de naranja.     Preparación   Incorporar todos los ingredientes al fuego alto hasta que … Seguir leyendo

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REFLEXIÓN EN SEMANA SANTA

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    Hoy comienzan los días de pasión que precedieron la muerte de Jesús, que la Iglesia Católica celebra muy religiosa y devotamente con diferentes manifestaciones, recreando el tiempo de cuaresma, pasión, resurrección y  pascua.   Por esto en estas fechas de recogimiento es bueno reflexionar sobre la vida … Seguir leyendo

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ARROZ CON ATUN

Ingredientes (Para 8 personas)   2 Cajas de atún en aceite 1 ½ Libra de arroz 2 pimentones (puede usar ají dulce si lo prefiere) 2 Cebollas blancas pequeñas 3 Ramas de cebollín con su tallo 1  Hoja de repollo … Seguir leyendo

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ENSALADA CHERRY

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  Ingredientes     250 grs. de  tomates cherry 1 Aguacate grande 1 Lechuga mediana 2 Mazorcas dulces tiernas (mazorca americana) 125 grs. de queso parmesano 5 Cucharadas de aceite de oliva o girasol 3 Cucharadas de vinagre 2 Cucharada … Seguir leyendo

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SALSA DE CARAMELO

Ingredientes   1 Cucharada de agua fría ½ Taza de azúcar light morena (puede usar azúcar blanca normal) 1. 1/3  Taza de agua caliente 1 Cucharada de maicena 1 Cucharada de vainilla 1 Cucharada de mantequilla   Preparación   Colocar el azúcar … Seguir leyendo

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LECHE ASADA

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  Ingredientes   2 Tarros grandes de leche condensada 2  Tarros de leche cruda (puede utilizar deslactosada semidescremada) 1 Tarro grande de crema de leche 10 Huevos 1 Cucharadita de nuez moscada, también puede cambiarla por una cucharadita de canela. … Seguir leyendo

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10 DE MARZO DÍA DE LOS AMIGOS EN COLOMBIA

Feliz día de la amistad para todos mis amigos, para quienes no conozco y siguen este Blog, y para todos los internautas.   ********************************************************************************* “La amistad comienza con una sonrisa, crece con una ilusión, se fortalece con la esperanza y queda en el corazón”. … Seguir leyendo

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PORQUE EL NOMBRE DE MOTE DE QUESO?

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Hola amigos, les he contado la razón de haber publicado este blog, ahora les quiero decir el porqué del nombre “MOTE DE QUESO”, pensé en muchos nombres antes de decidirme por éste.   El Mote de Queso, es un plato … Seguir leyendo

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RAZÓN DE LA CREACIÓN DEL BLOG

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Hola amigos, les cuento que este BLOG lo he creado con el propósito de rendir un homenaje a mi mamá, quien es una excelente cocinera.   Desde hace mucho tiempo había querido publicar en un medio escrito lo que ella me … Seguir leyendo

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CARNE ASADA A LA PLANCHA

Ingredientes (Para 4 personas)   1 Libra de lomo ancho o punta gorda 3 Cucharadas de tomillo 4 Dientes de ajo 3 Cucharadas de orégano 1 Cucharadita de comino 1 Cucharadita de pimienta Aceite de oliva o girasol Sal al … Seguir leyendo

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Historias de Cebiches

Me encanta este blog, siempre aprendo algo nuevo. acá en Colombia hay diferentes clases de cebiche de frutos del mar. Y también encontramos hasta cebiche de mango biche, delicioso. Gracias!!!!

MakinGastronomy

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 de Octubre 2011)

1De las cientos de historias que han caído a mis manos sobre el origen y la denominación del cebiche, les voy a confesar que aquella que me ha robado el corazón es la que atribuye su invención a las mujeres moriscas que fueron tomadas como botín de guerra por los Reyes Católicos en Granada.

Era por los albores del siglo XVI cuando la creencia de que los límites de la tierra iban más allá de la vieja Europa era una realidad, y el exotismo de un nuevo mundo invadía la imaginación de navegantes, aventureros y almas en busca de fortuna.

2Cuenta el historiador Juan José Vega como un buen puñado de damas moriscas cautivas en Granada, desembarcaron en Perú acompañando las huestes de Pizarro. Fueron ellas las que agregaron el jugo de naranjas agrias al pescado crudo con ají y…

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PASTELES DE ARROZ CON CERDO Y POLLO

MOTE DE QUESO

PASTELES BLOG Pastel de arroz con cerdo y pollo: es una preparación típica en la Región Caribe de Colombia, y puede tener variación en sus ingredientes, conservando eso si los principales, el arroz, la carne de cerdo y el pollo, se consume mayormente en las festividades Decembrinas y en Carnavales.

PASTELES DE ARROZ

INGREDIENTES 

5  Tazas de arroz previamente lavado
2 ½  Libras de costilla de cerdo en trozos (que tengan tocino)
2   Libras de pollo cortado en porciones (utilicé contra muslos sin piel)
1  Botella pequeña de vinagre (250 gramos)
1  Taza de aceite
4  Tazas de guiso (este es el mismo en el que se cocinan las carnes)
1  Libra de papa pelada y cortada en rodajas
6  Tomates maduros, pelados y cortadas en rodajas y sin semillas
2  Cebollas cabezonas peladas y cortadas en rodajas
4  Cabecitas de ajos triturados
    Si tienen ají dulce le pueden…

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Salsa agridulce y Curry

Excelente, de aquí he aprendido mucho.

MakinGastronomy

Salsa agridulceLa Salsa Agridulce es un condimento de origen oriental que se caracteriza por mezclar sabores ácidos y dulces. Aunque existen muchos tipos de esta salsa en China, sus ingredientes principales (el vinagre de arroz y la miel) son sustituidos por frutas o caramelos según la región. La más popular entre nosotros es la cantonesa, famosa por acompañar el cerdo agridulce.

curry

El Curry es una mezcla de especias y hierbas de la India. Existen varios tipos pero el más famoso es el de la región de Madrás. La Cúrcuma (uno de sus ingredientes fundamentales) es la que le otorga su característico color amarillento.

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TORTICAS DE CHÓCOLO O MAZORCA TIERNA

Originalmente publicado en MOTE DE QUESO:
Ingredientes  6 Chócolos o mazorca tierna 1 Huevo 2 Ramas de cebollín 1 Cucharadita de comino 1 Huevo 1 Cucharadita de azúcar Sal al gusto   Preparación   (vídeo)   Se desgranan las mazorcas…

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ENSALADA CHERRY

Originalmente publicado en MOTE DE QUESO:
  Ingredientes     250 grs. de  tomates cherry 1 Aguacate grande 1 Lechuga mediana 2 Mazorcas dulces tiernas (mazorca americana) 125 grs. de queso parmesano 5 Cucharadas de aceite de oliva o girasol…

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ARROZ CON COCO Y UVAS PASAS

Originalmente publicado en MOTE DE QUESO:
  Ingredientes Para 6 personas   2 tazas de arroz  4 tazas de leche de coco (con dos cocos puede sacar cuatro tazas) 1 taza de uvas pasas 5 cucharadas de azúcar ¼ Kg…

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MOTE DE QUESO CON ÑAME

MOTE DE QUESO

 Puede ver la preparación en el siguiente enlace:    
 
 http://www.youtube.com/watch?v
 
 Ingredientes
(Para 6 personas) 
 
2 ½ Libras de ñame
1 Libra de queso criollo (costeño)
2 ½ Litros de agua (4 tazas por litro)
7 Ajís dulces
2 Dientes de ajo
½ Cucharadita de pimienta
3 Cucharadas de jugo de limón
2 Cebollas rojas pequeñas
Sal al gusto
 
Preparación 
 
En una olla cocinar el ñame con los ajís enteros, cuando el ñame este blandito se sacan los ajís.
 
Agregar el caldo de gallina, el ajo, la pimienta, triturar el ñame para que la sopa quede bien espesa.
 
Dejar cocinar unos diez minutos mas y agregar el queso partido en cubitos pequeños, adicionar la sal a su gusto.
 
Sofreír la cebolla y agregar al mote o sopa, dejar hervir por otros diez minutos y bajar del fuego.
 
Servir caliente y acompañar con…

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SEMANA SANTA – ORACIÓN Y ESPERANZA

IMG_0729Este 24 de marzo con la ceremonia del Domingo de Ramos, inicia para los católicos la Semana Santa, que es una de las celebraciones más importantes para la Iglesia católica.

Este año las actividades de la Iglesia que conmemoran la pasión, muerte y resurrección de Jesús, van acompañadas de la llegada del nuevo Papa, quien escogió el nombre de Francisco para su desempeño como supremo representante de la religión católica y de Jesús en la tierra.

Vivamos esta Semana Santa con devoción, hagamos de ella una semana para reflexionar sobre nuestra propia espiritualidad,  renovemos nuestra Fe en Jesús,  seamos también mensajeros de paz  y amor al prójimo, con humildad en nuestro corazón.

¡Feliz Semana Santa y Felices Pascuas¡

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DÍA INTERNACIONAL DE LA MUJER

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MENSAJE DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO

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******************************************************************************** Hola amigos de Motedequeso, hoy comienza una de las tradiciones más hermosas que tiene la Navidad, es la fecha en que se inician las novenas navideñas,  la celebración del nacimiento de Jesús; por esto esperé hasta hoy para enviarles … Seguir leyendo

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